咖啡机高压蒸汽式和高压泵浦式哪个好，能具体说说原理吗，谢谢！

这个问题的答案在网上都能找到
如果你是想开店，就应该了解一下~ 不同的牌子性价比好在哪~ 操作方便否~ 售后维修方便不？ 加热棒是否容易烧坏~ 等等等等~

意式咖啡机分蒸汽意式和泵压意式，

蒸汽意式指的就是所谓的高压蒸汽，但压力只有3－5BAR（1BAR＝1个大气压），只能做出比美式滴漏咖啡机浓一点的咖啡，而无法做出含有crema油脂的咖啡，和摩卡壶差不多。

泵压意式咖啡机，是有泵产生的压力，常见的是15BAR泵压，这类机器就可以做出含有crema油脂的咖啡，是真正的espresso咖啡。

现在咖啡馆常用的都是泵压意式咖啡机，商用机器价位从1万至3万（或以上）不等。